Torra ingredienser:

2 msk lökpulver
1 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk timjan
1 tsk svartpeppar
2 tsk mynta
2 tsk cayennepeppar

"Blöta" ingredienser:

2 msk fryst persilja
2 tsk rivet citronskal
1 tsk citronsaft

Blanda alla torra kryddor.

Till ca 500 gram köttfärs behövs ca 2 msk av den torra kryddblandningen och alla de "blöta" kryddorna.
Blanda kryddor och köttfärs tillsammans med ca ½ dl vatten, forma sedan till små biffar och stek i rapsolja.

LCHF-semlor

• 3 stora ägg
• 50 gram smält smör
• 1 dl vispgrädde
• ca 2 dl mandelmjöl eller malen mandel
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk kardemumma
• 2 tsk bakpulver

 

Gör så här för 6 stycken semlor:

Blanda ägg, grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, kardemumma och bakpulver. Rör ned i äggblandningen och låt stå 10-15 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast.

Klicka i smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i 175 grader 20-25 minuter.

Mandelmassa

Ingredienser:
200 g mandel
ca 0,5-2 dl florsocker beroende på hur sockerberoende du är (utesluts för den sockerfria)
En skvätt grädde

Gör såhär:
1. Koka upp vatten och skålla mandlarna och skala dem.
2. Kör mandlarna till ett jämt mandelmjöl i en mixer.
3. Krydda med socker och grädde till lagom konsistens (för den sockerfria så utesluter man förstås sockret).

Skär av toppen på bullan och gröpa ur ett hål som du fyller upp med mandelmassan, spritsa på önskad mängd grädde och sätt tillbaka bulltoppen ovanpå grädden.
För den som vill kan man strö pyttelite florsocker ovanpå semlan (men för den sockerkänsliga avråder jag det).
Smaklig måltid!

LCHF-tunnpannkaka

4 ägg, 2 dl vispgrädde, 1 dl fet mjölk, 1 dl vatten, salt, 2 msk Fiberhusk.
Vispa ihop och låt svälla en stund.
Går inte att göra lika stora som vanliga pannkakor, för då är dom svåra att vända.
Serveras med vispgrädde och bär.
MUMS!

Lax, men hemmagjord hallandaisesås och broccoli :) MUMMA!

Hollandaisesås

Hollandaisesås är ett klassiskt tillbehör som är enkelt att göra själv. Den blir då mycket godare än de färdiga varianter man kan köpa i affären - dessutom slipper man de tillsatser som ofta finns i färdigköpta såser.

Hollandaisesås passar ypperligt till fisk, ägg och många grönsaker.

 

Ett klassiskt recept innehåller:

 

• 150 gram smält smör
• 3 äggulor
• 2 matskedar vatten
• 2-3 teskedar citronsaft
• salt
• ev. cayennepeppar

 

Smält smöret och ställ det åt sidan. Vispa äggulorna med vattnet i en rostfri bunke eller en liten kastrull och ställ i vattenbad över en kastrull med sjudande vatten.  Vispa äggblandningen hela tiden tills den tjocknar. Tag av bunken från vattenbadet och häll i det smälta smöret - lite i taget samtidigt som du vispar hela tiden. Undvik att hälla i bottensatsen i det smälta smöret. Rör i citronsaft och smaka av med salt. Om lite mer stuns önskas på såsen kan man röra i en nypa cayennepeppar.

 

Många avstår från att göra denna typ av sås av rädsla för att den ska skära sig. Hemligheten ligger i att inte ha för bråttom när man häller i det smälta smöret i äggblandningen. Man börjar med att hälla i några droppar smör för att sedan hälla i det i större skvättar. Allt smör måste ha blandat sig ordentligt med äggsmeten innan mer smör tillsätts.

Källa: Allt om LCHF

Bifteki, tzatsiki och sallad med fetaost och oliver :) Mumsfillibabba! :D

Denna maträtt har jag gjort efter ett recept på Santa Marias Biftekikrydda (egengjord krydda föredras!). Biffarna är gjorda av blandfärs, ägg och krydda. (Eget recept på biftekin kommer när jag utforskat lite mer och gjort egen krydda!).
Salladen är gjord på isbergssallad, babyspenat, gurka, tomat, röd och gul paprika, fetaost, oliver, ovanpå har jag även ringlat lite olivolja.

TZATSIKI:
150 gram gurka, 150 gram turkisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar.
Riv gurkan grovt på rivgärn. Strö på lite salt. Krama ur det mesta av vätskan. Blanda gurka, yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar.

Baconlindad kycklingfilé, gräddsås och sallad med fetaost :) MUMS!

En kycklingfilé som du gör ett stort snitt i från sidan (ej hela vägen, så det blir två delar!), lägg fetaost i snittet, krydda kycklingen med egengjord grillkrydda, linda bacon runt kycklingen, in i ugnen på ca 200 grader tills den är färdig.
Sås: Vispgrädde och kycklingfond efter smak. Jag brukar göra kantarellsås till denna rätt vanligtvis.
Sallad: isbergssallad, majs, gurka, röd paprika och fetaost.

3 ägg uppdeleade i gulor och vitor.
100 gram Philadelphiaost
en nypa salt
1 msk Fiberhusk
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)

Vispa vitorna så hårt att när du vänder på bunken ska smeten sitta kvar i botten.
Vispa ihop gulorna, osten, salt, fiberhusken och bakpulvret till en jämn smet.
Häll sedan över den gula smeten över vitorna och blanda ihop FÖRSIKTIGT, vispa EJ!
"Klutta" sedan ut 4-6 "kluttar" på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen ca 25 min i 150 grader.

5 ägg, 1 dl vispgrädde, 1 dl riven hårdost, 100 gram rökt skinka eller bacon, 1 msk gräslök eller lite mer purjolök.  1: Strimla skinkan/bacon. Vispa grädde och ägg och tillsätt sedan osten, gräslök/purjolök, salt och peppar.  2: Häll upp smeten i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 min i 175 grader.